美味しい魚、鮭の栄養と効果　こんなにたくさんの健康効果が？

キッドです。

鮭といえば、刺身でも、焼いても美味しいといったように、さまざまな食べ方ができるお魚です。

日本での消費量も多く、魚の中でも食卓に並ぶ機会の多いお魚のひとつです。

 

鮭が人気なのは、美味しいからという理由と合わせて、

栄養価が高くて、健康によいという点も、人気の一つでしょう。

 

今回は、魅力的な効果をもつ鮭について、ご紹介していきます。

 

 

出典：「https://www.photo-ac.com/」

 

 

 

鮭の栄養と効果

 

 

①高血圧予防・動脈硬化・メタボ予防

 

サケに含まれるオメガ3脂肪酸と言われている成分のDHAやEPAは

血中のコレステロールを抑え血液の流れを良くして、動脈硬化や高血圧を予防する効果があります。

 

また、鮭には、アスタキサンチンと呼ばれる成分が含まれていて、

これはメタボの原因でもある内臓脂肪を減らす効果もあります。

 

②免疫力アップ・疲労回復効果も

アスタキサンチンは強い抗酸化作用を持っています。

抗酸化作用とは、活性酸素を取り除く作用のことです。

 

細胞は、年齢と共に発生する活性酸素によって酸化して衰えていきます。

抗酸化作用で、細胞をいつまでも健康な状態で保って

免疫力を健康な状態にしておくことができるのです。

 

同じ抗酸化作用を持つ栄養素のビタミンCよりもアスタキサンチンは

優れた抗酸化作用を持っています。

 

また鮭には、タンパク質、ビタミンB群、鉄分といった疲労を回復してくれる栄養素が

たくさん含まれているので、疲労回復効果が高いです。

 

③血流促進・美容効果も

鮭はアスタキサンチンやビタミンC、ビタミンEのような抗酸化力を持った栄養を

たくさん持っています。

 

抗酸化力で細胞の老化を防ぐことは、血流を保ち血管が衰えるのを防いでくれます。

よって、見た目の若々しさを保つことができるのです。

 

この抗酸化力は、鮭の卵のイクラにも有ります。

 

紫外線を浴びたり、ストレスを受けたりすると、体内で活性酸素がつくられます。

活性酸素は、本来は細菌などから体内の細胞を守るはたらきをするのですが、

量が増えすぎると正常な細胞を酸化させてしまいます。

 

そのせいで老化やシミ・シワの原因となるのです。

アスタキサンチンは強力な抗酸化作用をもっていますので、

増えすぎた活性酸素を取り除いてくれるため、老化やシミ・シワなどの予防に効果があります。

 

また鮭に含まれているコラーゲンは体内に吸収されやすく、

肌の水分量が増えるという特徴があります。コラーゲンは肌の乾燥を防ぎます。

 

コラーゲンは加齢とともに減少していく成分です。

コラーゲンを摂りいれる事によって、肌にうるおいを取り戻す事ができます。

 

肌にうるおいがあればハリが出ます。

身体の内側の健康はもちろん、鮭は身体の見た目の若々しさも保ってくれるのです。

 

④脳の認知機能の衰えを予防して記憶力をアップさせる

DHAは脳の細胞を活性化させて、ボケ予防の効果が有ります。

鮭は脳へも良い影響をもたらしてくれるのです。

 

さらに鮭に含まれているビタミンDには、認知機能が衰えるのを防ぐ働きがあります。

ビタミンDの不足によって認知症やアルツハイマー病の発症率が高まるという報告があります。

 

また、アスタキサンチンの摂取は脳の海馬（脳の記憶や空間学習にかかわる大事な脳の一部）の

機能を向上させるという報告もあります。

 

⑤眼精疲労の改善

眼精疲労とは、水晶体の厚さを調節するときに毛様体筋という筋肉を使いますが、

眼の使いすぎなどで毛様体筋が疲労して、うまくピントが合わなくなる事です。

 

アスタキサンチンを摂取することで、ピント調整力の改善効果があります。

 

また眼は、皮膚などと同様に紫外線を多く浴びています。

紫外線を浴びることで、白内障や網膜症、などの眼病の原因になります。

 

アスタキサンチンは強力な抗酸化作用をもっており、これらの眼病の予防にもなるのです。

 

 

 

 

 

 

サケの栄養素を効果的に引き出す食べ方

 

焼いて皮ごと食べるのが一番オススメです！！

 

サケはビタミンB群が揃っていてこれは水に溶けますので、

焼き魚にして食べるのが有効な調理法です。

 

また、鮭の皮にはコラーゲンが豊富なので、皮は残さず食べましょう。

レモンを搾ってかけると、ビタミンCがコラーゲンの吸収率も高めてくれて、

味も美味しくなります。

 

皮は他にもカルシウムやビタミンB2などの栄養素が含まれており、

栄養価の高い鮭の身の部分と一緒に食べる事で、効率的に栄養を摂取できます。

 

鮭の皮は健康に良いです。鮭を買ってきた時にしか食べられない鮭の皮ですが、

鮭の皮だけのお菓子も売っています。

 

手軽に食べられるのはとても魅力的ですね。

鮭の皮が苦手で食べない方でも、お菓子なので食べやすいです。

 

 

 

鮭の美味しい食べ方

 

鮭のムニエルを作って食べてみましょう。

 

ムニエルなら味付けして焼くだけなので、とても簡単ですぐに食べられます。

 

火を通すので殺菌できて、皮も食べやすくなるのでいいです。

 

味も美味しいですよね。

 

出典：「https://www.photo-ac.com/」